Crema de berenjenas

Una nutritiva crema de verduras casera elaborada con berenjenas, cebolla, ajo, caldo de pollo, pan tostado, pimentón dulce y aceite de oliva.

Receta de crema de berenjenas

Ingredientes para preparar crema de berenjenas

  • 2-3 berenjenas (unos 400 gr.)
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 750 gr. de caldo de pollo
  • Perejil fresco
  • Pimentón dulce
  • Sal

¿Cómo preparar crema de berenjenas?

  • Lavamos las berenjenas, las cortamos en tiras, y las reservamos metidas en un bol con agua.
  • Por otro lado, en una cazuela pocharemos la cebolla y el ajo en primer lugar, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté transparente la cebolla, añadiremos la berenjena escurrida y lo dejaremos todo unos 8 minutos más, a fuego lento.
  • A continuación, echaremos el caldo de pollo y añadiremos el pan ya tostado, más perejil fresco lavado, pimentón dulce al gusto (una cucharadita rasa es lo que echo yo), y sal al gusto.
  • Llevaremos la crema de berenjenas a ebullición suave, y la mantendremos así unos 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo, retiraremos del fuego la cazuela y pasaremos la batidora para triturar todos los ingredientes de la crema de berenjenas hasta que ésta esté suave y cremosa.
  • La crema de berenjenas tiene que quedar sin grumos de ningún tipo, y se debe servir muy caliente. Se puede adornar con pan tostado. Como verás, es un plato de cuchara a base de verduras muy rico y fácil de hacer.
  • Foto orientativa: Catorze14
Nota del autor:

Si haces esta crema de berenjenas, te recomiendo que aproveches para hacer más cantidad, y así poder congelarla en "tupperwares" y tenerla ya lista para otros días. Congelada, yo la mantengo hasta 3 meses.